- 中文名：油馍头
- 地 区：河南
- 类 别：面食
- 别 称：丹皮油条
- 烹饪方法：油炸
- 有无添加剂：无
油馍头别名，有的叫面托，有的叫老鸹头。
油馍头的制作：
晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐，油热之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
主料：
1.膨松剂。
2.面粉。
3.膨松剂取6克。
4.兑入面粉中，搅拌均匀。
5.兑入温水和匀（水大约100克左右）。
6.醒发30分钟。
7.醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。
8.用两个叠在一起，用筷子压一下即可。
9.放入油锅中，炸制两面金黄即可。
油馍头原料：
油馍头做法：
1、两勺面粉加水加苏打、盐，合成比较稠的面糊，静置半个小时以上，让它发起来；
2、平底锅放油一厘米深，用两根筷子，挑一团发好的面糊，放进热油锅里，面团迅速膨胀，等一面焦黄，翻一下，两面焦黄，油馍头就OK了，看起来很像油条的样子就对了。
郑州10月11日上午9点多，花园路与广电南路附近的一家胡辣汤店内，不少市民纷纷用手机对着一位正在喝胡辣汤的外国友人拍照。
这位外国友人名叫兰斯洛特·塞罗·祖马(Lancelot Sello Zuma)，是南非总统的儿子。
他接受建议，先蘸着胡辣汤吃油馍头，边吃边点头，忍不住大口喝起汤来。
“非常好喝，很开胃”
兰斯洛特用手机拍下胡辣汤，还请市民帮他用手机拍自己喝汤的情景。
“这种汤非常好喝，早上起来喝一碗很开胃！”兰斯洛特赞不绝口，还跟随行翻译现学河南话，用“中”夸胡辣汤好喝。
兰斯洛特为人随和，开心地和饭店厨师和食客们合影。
“我活这么大，头回和外国人照相，没想到还是个‘大人物’，真是太激动了！”70多岁的安大妈兴奋地说。
上次来太仓促没吃上，这次要好好尝尝
兰斯洛特是第二次来到河南，此行是为了将中国建筑行业的工程项目引入南非，帮助南非在海边建造别墅和住宅，改善居民环境。
参考资料
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- [1]. 河南旅游资讯网：河南人的特色早餐—油馍头
- [2]. 郑州晚报：南非总统儿子在郑州喝胡辣汤吃油馍头
- [3]. 美食杰：油炸馍头
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